Cây vải nằm trong nhóm cây ăn quả thân gỗ, thời gian tạo trái bắt đầu tầm cuối tháng 5 kéo dài tới hết tháng 7 hàng năm. Trái vải có nước ngọt, vị thơm đặc trưng, thịt vải giàu vitamin C, E, đạm, đường và khoáng chất tự nhiên như Kali, Magie... nên được nhiều người lựa chọn khi mùa vải về. Bên cạnh đó, trong y học, quả vải còn được mang đi làm thuốc bởi nó mang đến nhiều công dụng hữu ích như chống oxy hóa nhờ polyphenol, kiểm soát huyết áp nhờ có hàm lượng Kali cao, chống lão hóa, ức chế và ngăn ngừa ung thư...
Để chọn được quả vải ngon không khó, chỉ cần bạn quan sát vài điểm đặc biệt như quả tròn đều, màu quả vải còn hồng tươi, cuống còn lá tươi xanh. Nếu có thể bóc phần vỏ và nếm thử, thì hãy chọn quả mà vỏ dễ lột, giòn và hơi khô, đây là dấu hiệu của trái vừa chín tới, không bị mềm quá. Bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn 2 món ăn đơn giản, dễ làm, rất thích hợp dùng vào mùa hè nắng nóng để giải nhiệt.
1. Chè vải hạt sen:
1.1 Nguyên liệu cho món này gồm:
- Trái vải: 500-800gram
- Hạt sen: 500gram
- Đường phèn: 300gram (hoặc có thể tùy chỉnh theo ý thích cho phù hợp)
- Đường cát: 100gram
- Lá dứa, hạt chia
1.2 Cách nấu:
Hạt sen:
- - Rửa sạch hạt sen với nước, cho nước lạnh và hạt sen vào nồi, cho một muối trắng cho vị sen đậm đà mùi, bắt lên bếp với lửa to.
- - Sau khi nước sôi hạ nhỏ lửa, vớt bọt và đun sôi thêm 10-15 phút (tùy chỉnh độ mềm của hạt sen theo ý thích của mỗi nhà).
- - Hạt sen mềm vừa, cho hạt sen vừa luộc vào chậu nước lạnh khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.
- - Cho hạt sen đã chín vào bát to, cho đường cát vào ướp hạt sen khoảng 15 phút cho thấm đường, công đoạn này làm cho hạt sen thấm ngọt khi nấu.
Quả vải:
- - Rửa sạch vải để ráo, lột vỏ sạch
- - Dùng đầu muỗng nhọn hoặc mũi dao khéo léo tách thịt vải khỏi cùi. Cần làm nhẹ tay để thịt vải còn nguyên quả, phần thịt bị rách có thể để ăn thêm sau khi nấu xong, hoặc có thể pha trà vải tươi để uống.
- - Lấy hạt sen đã ngấm đường lồng vào thịt quả vải
Cách nấu chè vải hạt sen:
- - Cho nước và đường phèn vào nồi đun sôi, cho thêm lá dứa vào cho thơm.
- - Nước đường sôi vớt bọt, cho lửa nhỏ lại.
- - Tiếp đến cho tất cả hạt sen đã lồng thịt vải vào, đun lửa riu riu để tránh hạt sen và vải bị rớt ra. Khoảng 5 phút cho thấm đều hạt sen và vải, tắt bếp.
- - Để nguội dùng lạnh hoặc cho vào tủ lạnh để bảo quản. Cho hạt chia vào dùng chung để làm món chè ngon hơn.
Hoàn thành chè vải hạt sen: Sau khi nấu xong, để nguội, múc ra ly dùng cho thêm đá và thưởng thức. Chè có vị thơm của lá dứa, thanh ngọt, hạt sen mềm, thịt vải giòn thơm. Rất thích hợp cho ngày hè nắng nóng.
2. Sữa chua trái vải
Với món thứ 2 này thì đơn giản hơn, làm nhanh hơn. Nguyên liệu là sữa chua và trái vải. Bước lấy thịt vải khỏi cùi cũng tương tự như món chè vải hạt sen ở trên. Ở món này, bạn cần chọn những quả vải to đều, thịt vải khi tách cùi còn nguyên vẹn, sữa chua phải ở mức sệt sệt không loãng quá.
Sau khi tách thịt vải khỏi cùi, bạn sắp quả vải vào một khay hoặc tô để quả vải cố định, không bị ngã khi cho sữa chua vào. Tiếp đó cho sữa chua vào quả vải, cho vào ngăn đông khoảng 30-60 phút có thể dùng được. Món ăn này rất thích hợp những ngày nắng nóng, chỉ cần bỏ một chút thời gian làm, để ngăn tủ, khi cần có thể thưởng thức liền.
Những lưu ý khi ăn vải: Mặc dù quả vải là loại quả có dưỡng chất, có nhiều công dụng với cơ thể, nhưng bạn cũng nên cân nhắc sử dụng trong liều lượng thích hợp. Vì nó là loại quả có nhiều đường ngọt, ăn nhiều sẽ ảnh hưởng đường huyết, nóng trong người, gây dị ứng. Đặc biệt bà bầu và trẻ em cũng nên kiểm soát khi dùng những món ăn có loại quả vải này, tốt nhất nên hỏi ý kiến bác sỹ trước khi dùng.
Thành phần có trong quả vải: Bạn có thể tham khảo thành phần của quả vải như sau
- Nước: 7.8 g
- Năng lượng: 45 Kcal
- Chất đạm: 0.7g
- Chất béo: 0.4g
- Chất đường bột: 9.6g
- Chất xơ: 1.1g
- Canxi: 6mg
- Sắt: 0.50mg
- Magie: 10mg
- Mangan: 0.060mg
- Photpho: 34mg
- Kali: 171mg
- Natri: 1mg
- Kẽm: 0.07mg
- Đồng: 148μg
- Selen: 0.6μg
- Vitamin C: 36mg
- Vitamin B1: 0.02mg
- Vitamin B2: 0.04mg
- Vitamin PP: 0.7mg
- Vitamin B6: 0.1mg
- Folat: 14μg
- Vitamin E: 0.07mg
Kết luận: Mỗi loại trái cây đều có dưỡng chất và công dụng riêng, nhưng nếu không được dùng đúng cách, đúng liều lượng thì có thể gây ra các tác dụng phụ, với quả vải cũng vậy. Qua những chia sẻ của bài viết này, VitaminCuocSong mong rằng bạn có thể lựa chọn được cho mình món ăn và cách nấu phù hợp nhất, để có thể phát huy hết tác dụng hữu hiệu của thực phẩm bạn chọn.
